Варенье из калины (классический рецепт)
Данный рецепт является одним из самых легких и не требует особых усилий. Для классического рецепта калинового варенья нам необходимы следующие ингредиенты:
- ягоды калины красной — 1 кг;
- сахарный песок — 850 г;
- вода — 200 мл.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Для варенья лучше использовать свежие ягоды. Перед приготовлением лакомства ягоды калины очищают от листьев и веточек, промывают под холодной проточной водой и сушат.
- Варенье лучше варить в эмалированной посуде, чтобы избежать пригорания. Ягоды помещают в емкость и заливают 200 мл воды, ставят на медленный огонь. После того, как вода закипит и ягода пустит сок, огонь выключают.
- Параллельно варке ягод можно приготовить сахарный сироп. Для этого сахарный песок смешивают с водой и варят на медленном огне до полного растворения. После того, как сироп начал закипать, в него перекладывают ягоды вместе с получившимся соком и продолжают варить на протяжении получаса. По истечении указанного времени, варенью дают отдохнуть и остыть (5 часов). Затем варенье опять проваривают, параллельно убирая пенки. Как только варенье начнет густеть, огонь выключают.
- Полученную массу раскладывают по банкам (предварительно простерилизованным) и закрывают крышками.
- Классическое калиновое варенье готово!
Калиновое варенье с добавлением ванили и лимона
Данный рецепт не так распространен, как классический, однако, любители калины оценят его по заслугам. Для приготовления такого варенья необходимы следующие ингредиенты:
- ягоды калины красной (свежие) — 1 кг;
- сахарный песок — 1,5 кг;
- 2 стакана воды;
- ваниль (на кончике ножа);
- лимон — 1 штука.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Ягоды предварительно перебирают, очищают и промывают под проточной водой. Калину обрабатывают соляным раствором из расчета 20 грамм соли на 1 литр воды. В таком составе калину держат 5 минут. Такая хитрость поможет избавиться от горького вкуса ягоды.
- Сахарный сироп варят таким же способом, что и в классическом рецепте. Как только смесь начала закипать в нее помещают ягоды и продолжают варить на медленном огне. Через полчаса варенье выключают и дают отдохнуть в течении 7 часов.
- За это время подготавливают лимон. Кожуру плода натирают на мелкой терке, сок выдавливают. Полученную кашицу перекладывают в кастрюлю с калиной и варят в течении 5 минут. За несколько минут до готовности варенья, к нему добавляют ванилин и тщательно перемешивают. Смесь раскладывают по банкам и закрывают крышками.
- Ароматное угощение с нотками цитруса готово!
Калиновое варенье с яблоками
Для приготовления калинового варенья по данному рецепту, необходимы следующие ингредиенты:
- яблоки сладких сортов — 3,5 кг;
- ягоды калины красной — 1,5 кг;
- сахарный песок — 3,5 кг;
- вода — 350 мл.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Так же как и в предыдущих рецептах необходимо промыть и очистить ягоды калины. Сухие ягоды растирают до состояния каши.
- Яблоки моют, очищают от кожуры и косточек. После этого мелко нарезают и кладут в эмалированную посуду. Заливают 100 мл воды и добавляют 1 кг сахарного песка. Проваривают смесь до ее загустевания.
- В яблочное пюре добавляют смесь калины и оставшуюся воду. Варят варенье в течении 30 минут, после этого выключают. Готовое лакомство раскладывают по банкам и закупоривают жестяными крышками.
Калиновое варенье с плодами рябины
Рецепт калины с рябиной нельзя назвать обыкновенным. Немногие кулинары знают о нем и редко готовят. Однако, это не лишает калиновое варенье с рябиной полезных свойств, которые увеличиваются почти в два раза за счет добавления рябины.
Для приготовления варенья необходимы следующие ингредиенты:
- ягоды калины — 1,5 кг;
- ягоды рябины — 1,5 кг;
- сахарный песок — 2,5 кг;
- вода — 250 мл.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Как всегда, приготовление варенья начинается с обработки ягод. Калину и рябину тщательно очищают от листьев и плодоножек, промывают в холодной воде и просушивают на вафельном полотенце.
- Просушенные ягоды помещают в эмалированную емкость и засыпают сахаром. Полученную смесь тщательно перемешивают. Проваривают смесь 6-8 минут до появления первого сока, охлаждают. Оставляют ягоды на несколько часов. повторяют процедуру 3 раза. Во время последней варки добиваются густой консистенции. Перекладывают в стерильные банки и закатывают.
Неважно каким способом вы будет готовить калиновое варенье, оно в любом случае окажется вкусным и полезным.
Калиновое варенье является источником органических кислот и витаминов, поэтому в обязательном порядке должно быть на столе в сезон гриппа и простуд. Достаточно скушать 2-3 столовые ложки варенья в день и крепкий иммунитет вам обеспечен на всю зиму. Польза такого десерта неоспорима.
Калорийность готового блюда зависит от входящих в него компонентов. Обычно пищевая ценность не превышает 270 ккал на 100 г варенья. Одна порция содержит не более 10 грамм, поэтому калиновое лакомство не сможет навредить фигуре.