Варенье из калины (классический рецепт)

Данный рецепт является одним из самых легких и не требует особых усилий. Для классического рецепта калинового варенья нам необходимы следующие ингредиенты:

  • ягоды калины красной — 1 кг;
  • сахарный песок  — 850 г;
  • вода — 200 мл.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Для варенья лучше использовать свежие ягоды. Перед приготовлением лакомства ягоды калины очищают от листьев и веточек, промывают под холодной проточной водой и сушат.
  2. Варенье лучше варить в эмалированной посуде, чтобы избежать пригорания. Ягоды помещают в емкость и заливают 200 мл воды, ставят на медленный огонь. После того, как вода закипит и ягода пустит сок, огонь выключают.
  3. Параллельно варке ягод можно приготовить сахарный сироп. Для этого сахарный песок смешивают с водой и варят на медленном огне до полного растворения. После того, как сироп начал закипать, в него перекладывают ягоды вместе с получившимся соком и продолжают варить на протяжении получаса. По истечении указанного времени, варенью дают отдохнуть и остыть (5 часов). Затем варенье опять проваривают, параллельно убирая пенки. Как только варенье начнет густеть, огонь выключают.
  4. Полученную массу раскладывают по банкам (предварительно простерилизованным) и закрывают крышками.
  5. Классическое калиновое варенье готово!
Кстати, почитайте эту статью тоже  Суп из утки в мультиварке

Калиновое варенье с добавлением ванили и лимона

Данный рецепт не так распространен, как классический, однако, любители калины оценят его по заслугам. Для приготовления такого варенья необходимы следующие ингредиенты:

  • ягоды калины красной (свежие) — 1 кг;
  • сахарный песок — 1,5 кг;
  • 2 стакана воды;
  • ваниль (на кончике ножа);
  • лимон — 1 штука.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Ягоды предварительно перебирают, очищают и промывают под проточной водой. Калину обрабатывают соляным раствором из расчета 20 грамм соли на 1 литр воды. В таком составе калину держат 5 минут. Такая хитрость поможет избавиться от горького вкуса ягоды.
  2. Сахарный сироп варят таким же способом, что и в классическом рецепте. Как только смесь начала закипать в нее помещают ягоды и продолжают варить на медленном огне. Через полчаса варенье выключают и дают отдохнуть в течении 7 часов.
  3. За это время подготавливают лимон. Кожуру плода натирают на мелкой терке, сок выдавливают. Полученную кашицу перекладывают в кастрюлю с калиной и варят в течении 5 минут. За несколько минут до готовности варенья, к нему добавляют ванилин и тщательно перемешивают. Смесь раскладывают по банкам и закрывают крышками.
  4. Ароматное угощение с нотками цитруса готово!
Кстати, почитайте эту статью тоже  Суп из утки с горохом

Калиновое варенье с яблоками

Для приготовления калинового варенья по данному рецепту, необходимы следующие ингредиенты:

  • яблоки сладких сортов — 3,5 кг;
  • ягоды калины красной — 1,5 кг;
  • сахарный песок — 3,5 кг;
  • вода — 350 мл.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Так же как и в предыдущих рецептах необходимо промыть и очистить ягоды калины. Сухие ягоды растирают до состояния каши.
  2. Яблоки моют, очищают от кожуры и косточек. После этого мелко нарезают и кладут в эмалированную посуду. Заливают 100 мл воды и добавляют 1 кг сахарного песка. Проваривают смесь до ее загустевания.
  3. В яблочное пюре добавляют смесь калины и оставшуюся воду. Варят варенье в течении 30 минут, после этого выключают. Готовое лакомство раскладывают по банкам и закупоривают жестяными крышками.

Калиновое варенье с плодами рябины

Рецепт калины с рябиной нельзя назвать обыкновенным. Немногие кулинары знают о нем и редко готовят. Однако, это не лишает калиновое варенье с рябиной полезных свойств, которые увеличиваются почти в два раза за счет добавления рябины.

Для приготовления варенья необходимы следующие ингредиенты:

  • ягоды калины — 1,5 кг;
  • ягоды рябины — 1,5 кг;
  • сахарный песок — 2,5 кг;
  • вода — 250 мл.
Кстати, почитайте эту статью тоже  Куриные бедрышки с картошкой в духовке 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Как всегда, приготовление варенья начинается с обработки ягод. Калину и рябину тщательно очищают от листьев и плодоножек, промывают в холодной воде и просушивают на вафельном полотенце.
  2. Просушенные ягоды помещают в эмалированную емкость и засыпают сахаром. Полученную смесь тщательно перемешивают. Проваривают смесь 6-8 минут до появления первого сока, охлаждают. Оставляют ягоды на несколько часов. повторяют процедуру 3 раза. Во время последней варки добиваются густой консистенции. Перекладывают в стерильные банки и закатывают.

Неважно каким способом вы будет готовить калиновое варенье, оно в любом случае окажется вкусным и полезным.

Калиновое варенье является источником органических кислот и витаминов, поэтому в обязательном порядке должно быть на столе в сезон гриппа и простуд. Достаточно скушать 2-3 столовые ложки варенья в день и крепкий иммунитет вам обеспечен на всю зиму. Польза такого десерта неоспорима.

Калорийность готового блюда зависит от входящих в него компонентов. Обычно пищевая ценность не превышает 270 ккал на 100 г варенья. Одна порция содержит не более 10 грамм, поэтому калиновое лакомство не сможет навредить фигуре.