Свинина тушеная с айвой

Душистый сладковато-терпкий плод айва отлично сочетается с мясом, особенно свининой, придавая ему приятную сладость и лёгкий фруктовый аромат.

В сочетании с вином и специями получается восхитительное блюдо для ужина, праздника или любого случая, которое по достоинству оценят даже привередливые гурманы.

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

Свинина без кости 800 грамм;
Айва 3 шт.; лук красный 1 шт.;
Вино красное сладкое или полусладкое 100 мл;
Куриный или овощной бульон 100 мл;
Лимонный сок 2 ст. ложки;
Чеснок 3 зубчика;
Лавровый лист 2 шт.;
Молотый душистый перец 1/2 ч. ложки;
Корица 1-4 ч. ложки;
Соль, черный перец по вкусу;
Оливковое масло для обжаривания;
Зелень для подачи.

Айву очистить от сердцевины и семян, нарезать дольками и обжарить на небольшом количестве оливкового масла с двух сторон.
Убрать со сковороды на тарелку.
Свинину нарезать кубиками и обжарить на том же масле со всех сторон до подрумянивания.
Отложить на тарелку.
Лук нарезать полукольцами и обжарить до прозрачности.
Влить на сковороду к луку вино, добавить лавровый лист, душистый перец и корицу и тушить до выпаривания жидкости.
Влить бульон, добавить лимонный сок и раздавленный через пресс чеснок.
Вернуть на сковороду мясо, посолить, поперчить и тушить на слабом огне 25-30 минут, при необходимости добавив немного воды или бульона.
В самом конце добавить к мясу отложенную айву, аккуратно, чтобы не сломать дольки, перемешать и прогреть ещё 1-2 минуты. Подавать, посыпав свежей зеленью.

Кстати, почитайте эту статью тоже Суп харчо классический