Свиная лопатка запеченная с ассорти из яблок

Свинина и яблоки — беспроигрышное сочетание!  Мы подчеркнули нежность сочного мяса свинины аппетитным ассорти кисло-сладких яблок. Попробуйте, как вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кг свиной лопатки
• по 3 яблока сортов симиренко и гала
• 2 моченых яблока (антоновка)
• 4 головки чеснока
• топленое масло
• 3 веточки тимьяна
• 2 веточки розмарина
• 3 ст. л. коричневого сахара
• 3 ст. л. яблочного уксуса
• соль,
• свежемолотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Разогреть духовку до 160°C.
2. Обсушите лопатку бумажными полотенцами, натрите солью и перцем.
3. В большой жаровне (гусятница, утятница или чугунная кастрюля с покрытием для запекания) на сильном огне разогрейте 2 ст. л топленого масла.
4. Положите в масло тимьян и розмарин, затем лопатку.
5. Обжаривайте до румяной корочки со всех сторон (боковые стороны тоже припеките).
6. Снимите с огня.
7.  В кастрюльке доведите до кипения сахар с уксусом и 2 ст. л. воды.
8. Разрежьте свежие яблоки на четвертинки, удалите сердцевину.
9. Моченые яблоки нарежьте средними кубиками.
10. Смешайте все яблоки с сахарно-уксусным раствором.
11. Выложите яблоки вокруг и поверх куска лопатки, полейте оставшимся сиропом.
12. Закройте жаровню крышкой или фольгой очень плотно (если крышка прилегает неплотно, затяните место соединения фольгой).
13. Поставьте в нижнюю треть духовки, запекайте 1,5 ч.
14. Перед подачей дайте мясу «отдохнуть» 10 минут.
15. Нарежьте лопатку ломтями толщиной 2 см и подавайте с яблочным ассорти и соком, образовавшимся в жаровне.

Приятного аппетита! Ищите больше вкусных вторых блюд на нашем сайте!
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями.