Солянка «Южная» с говядиной из грузинской кухни

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

• Бульон мясной: сто миллилитров;
• Мякоть говядины: триста граммов;
• Свиной жир: сорок граммов;
• Репчатый лук: восемьдесят граммов;
• Солёный огурец: восемьдесят граммов;
• Томатное пюре: пятьдесят граммов;
• Соус «Южный»: двести миллилитров;
• Винный уксус: десять миллилитров;
• Пшеничная мука: десять граммов;
• Каперсы: двадцать граммов; Перец;
• Измельчённый чеснок: шесть граммов;
• Соль; 
• Любые любимые приправы.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Мясо вымыть в сильно солёной воде, а потом сполоснуть холодной чистой водой. Промокнуть бумажными полотенцами. Немного присыпать солью, потом перцем и нарезать мелкими кусочками. Переложить мясо в сковородку, добавить жир. Поставить на плиту и включить огонь средней мощности. 
2. Лук очистить от шелухи, сполоснуть прохладной водой. Мелко-намелко нарезать кубиками, добавить к мясу в сковородку. Перемешать. Жарить, пока лук не станет прозрачным. Добавить томатную пасту. Ещё раз перемешать. Тушить дальше, накрыв крышкой.
3. Рядом на плиту поставить ещё одну сковородку. Всыпать муку, включить огонь средней мощности. Прогреть муку и, быстро помешивая лопаткой, обжарить её до золотисто-коричневого цвета. Влить сразу же бульон. Быстро-быстро перемешивая, чтобы не образовалось комочков, загустить соус, довести его до кипения. И тут же, перелить его к мясу. Перемешать ещё. 
4. Как жидкость в сковородке вскипит, всыпать чеснок, влить уксус. Перемешать, влить соус и ещё раз перемешать. 
5. Огурчики сполоснуть холодной водой, срезать кончики и мелко нарезать кубиками, добавить их в сковородку. Каперсы измельчить и добавить следом. Всю солянку перемешать. Тушить до мягкости огурцов.

Приятного аппетита, радуйте своих близких! Ещё больше вкусных рецептов на нашем сайте!
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями.