Яйца по-флорентийски

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

6 яиц
¹/₂ кг свежего шпината
1 средняя луковица
2-3 ст.л. сливочного масла
2 зубчика чеснока
1 средний пучок петрушки
2 ст.л. пшеничной муки
1 стакан 20% сливок
щепотка тёртого мускатного ореха
соль
свежемолотый чёрный перец
60 г пармезана
60 г панировочных сухарей

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Яйца сварить вкрутую, очистить, остудить. Шпинат промыть, нарезать, потушить на сковороде без жира и воды в течение 5-7 минут.
Лук мелко порезать, слегка обжарить до прозрачности на 1 ст. ложке сливочного масла, добавить в сковороду со шпинатом. Чеснок очистить, петрушку вымыть, всё мелко порезать и добавить к шпинату.
На сливочном масле, постоянно помешивая, обжарить муку до светло-коричневого цвета, добавить сливки, мускатный орех, посолить, поперчить. На слабом огне варить до загустения 3-5 минут.
Одну треть полученного соуса смешать со шпинатом, выложить в смазанную маслом форму для запекания. Поверхность разровнять, положить сверху разрезанные пополам яйца. Залить оставшимся соусом, посыпать натёртым сыром и панировочными сухарями.
Поставить в разогретую до 160-180℃ духовку, выпекать 15-20 минут до светло-коричневой корочки.

Кстати, почитайте эту статью тоже Курица с апельсиновым соусом