По классическому рецепту для обсуждаемого угощения всегда используется конина или баранина. Последний вариант предпочтительнее, так как его проще отыскать в продаже.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Баранины на кости (900 г),
• 3 крупные белые луковицы,
• смесь перцев,
• морковка,
• пара лавровых листочков,
• куриное яйцо,
• 4-5 больших ложек бульона,
• соль,
• 220 г муки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Баранина вымачивается 4-5 часов в воде, которую необходимо подкислить уксусом. Далее из мяса в соленой воде с листиками лавра, морковкой и целой луковицей варится бульон. На это потребуется около 1,5 ч.
2. Мука просеивается в миску, солится. К ней выливается яйцо.
3. Из кастрюли в будущее тесто отливается немного бульона. Замешивается тесто, не липнущее к пальцам. Под пленкой оно должно полежать полчаса.
4. Тесто делится на 2 части, каждая из которых очень тонко раскатывается. Получившиеся заготовки режутся полосками (около 8 см в ширину), а затем – наискосок небольшими кусочками.
5. Полукольца оставшегося лука отвариваются в небольшом количестве бульона от мяса. В нем же готовятся и заготовки из теста.
6. Мясо снимается с кости и рвется волокнами.
7. На большую тарелку сначала выкладывается тесто. Сверху – баранина и лук.

Бульон к блюду подается в отдельных пиалах.

Приятного аппетита! Ищите больше вкусных вторых блюд на нашем сайте!
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями.