Базилик — это одна из самых популярных трав в кулинарии, известная своим уникальным вкусом и множеством полезных свойств. Его добавляют в соусы, салаты, маринады, супы, а также используют как приправу для мясных и овощных блюд. Базилик ценят не только за аромат, но и за богатый витаминный состав и целебные свойства. При этом многие знают его под другими названиями, каждое из которых связано с определенной культурой, историей или разновидностью этого удивительного растения. Давайте подробнее рассмотрим, как еще называют базилик и почему у него так много имен.

1. Король трав

Самое популярное прозвище базилика — «король трав». Название это пошло не случайно: растение действительно заслужило такую репутацию благодаря своему широкому распространению и универсальному применению. «Королевский» статус подчеркивает особенность базилика, его значимость и богатую историю использования в различных культурах.

Название «базилик» происходит от греческого слова «βασιλεύς» (basileus), что означает «король». Греки использовали базилик как священное растение, а также в качестве лечебного средства. Они верили, что базилик дарует силу и здоровье, и он занимал важное место в их культуре.

2. Божественная трава

В древних культурах базилик почитался как священное растение. В Индии его называют тулси (священный базилик), и это название особенно распространено в аюрведической медицине. Базилик считается воплощением богини Лакшми и символизирует любовь, заботу и защиту. Тулси широко используется в религиозных ритуалах, а также в народной медицине Индии, где ему приписывают мощные лечебные свойства.

Индийский базилик отличается от тех видов, которые мы привыкли видеть в супермаркетах. Листья тулси имеют более выраженный запах и другой вкус, и его использование в медицине сосредоточено на улучшении иммунной системы, улучшении работы сердца и укреплении духа.

3. Сладкий базилик

На западе базилик чаще всего известен как «сладкий базилик» (Ocimum basilicum). Это самый распространенный вид, который используется в кулинарии, особенно в итальянской и средиземноморской кухнях. Он обладает мягким и сладковатым вкусом с легкими нотками мяты и аниса. Этот базилик выращивают для приготовления таких знаменитых соусов, как песто, а также для приправы к пастам и салатам.

Сладкий базилик можно встретить под названиями: итальянский базилик, средиземноморский базилик или европейский базилик. Это самый знакомый многим кулинарам вид растения, и он часто продается в супермаркетах в виде свежих или сушеных листьев.

4. Тайский базилик и его особенности

Азиатские кухни, такие как тайская, вьетнамская и лаосская, используют свои уникальные сорта базилика. Тайский базилик (Ocimum basilicum var. thyrsiflora) отличается от своего итальянского собрата более пряным и немного острым вкусом с нотками лакрицы и гвоздики. Листья этого вида базилика более темные и часто имеют пурпурный оттенок.

Тайский базилик часто называют «сладким тайским базиликом» или «азиатским базиликом». Его используют в приготовлении карри, супов, а также различных азиатских блюд. Благодаря своему неповторимому аромату тайский базилик придает блюдам яркий экзотический вкус, который сложно заменить чем-то другим.

5. Лимонный базилик

Еще одно распространенное название базилика связано с его ароматом — это лимонный базилик. Этот вид получил свое название благодаря ярко выраженному лимонному запаху, который отличает его от других видов. Лимонный базилик (Ocimum × citriodorum) особенно популярен в странах Азии и Восточной Африки, где его добавляют в рыбу, морепродукты, рис и овощные блюда.

Лимонный базилик прекрасно сочетается с блюдами, где необходимо добавить кисло-свежий аромат. Его также используют в освежающих напитках и чайных смесях. Это растение называют еще «восточным базиликом» или «африканским базиликом».

6. Африканский голубой базилик

Особый вид базилика, который часто называют африканским голубым базиликом, — это гибридный сорт, обладающий насыщенным цветом и ярким пряным вкусом. Африканский голубой базилик (Ocimum kilimandscharicum × basilicum) отличается от других видов своими декоративными свойствами и устойчивостью к холоду. Его выращивают не только для кулинарного использования, но и как декоративное растение.

Интересно, что этот базилик не образует семян и размножается исключительно черенками, что также выделяет его среди других сортов.

7. Перуанский базилик

В Южной Америке базилик также приобрел свою уникальную форму и применение. Перуанский базилик (Ocimum campechianum) известен своим терпким, пряным ароматом и используется в народной медицине. Этот вид базилика также называют «америанский базилик», и он применяется для облегчения болей в мышцах, в качестве антисептического средства и для укрепления организма.

Кроме того, его часто выращивают рядом с другими растениями для отпугивания насекомых, благодаря его сильному запаху.

8. Камфорный базилик

Некоторые виды базилика обладают сильным камфорным ароматом, и такие растения называют камфорными. Камфорный базилик (Ocimum kilimandscharicum) известен не столько своими кулинарными свойствами, сколько использованием в медицинских целях. Этот вид базилика активно используется для создания эфирных масел, которые применяют в ароматерапии и для создания парфюмерии.

Эфирное масло камфорного базилика обладает антисептическими, анальгезирующими и противовоспалительными свойствами, что делает его популярным в народной медицине.

9. Базилик остролистный

Остролистный базилик (Ocimum tenuiflorum) — это ещё один уникальный вид растения, который чаще встречается в странах Азии. Его название связано с формой листьев — они более тонкие и остроконечные, чем у других сортов. Этот вид базилика используют в кулинарии и медицине благодаря его богатому аромату и полезным свойствам.

Часто остролистный базилик называют «диким базиликом» или «индийским базиликом». Он содержит много антиоксидантов и витаминов, и считается, что он помогает укрепить иммунную систему и улучшить обмен веществ.

10. Красный базилик

Красный базилик, или пурпурный базилик, — это растение с яркими фиолетовыми листьями, которое сразу привлекает внимание. Этот вид базилика чаще всего называют «пурпурным базиликом» или «фиолетовым базиликом». Он обладает слегка более терпким вкусом и отлично подходит для салатов, соусов и маринадов.

Цветовые особенности красного базилика делают его идеальным для украшения блюд.